Antichi Sapori

Antichi Sapori

Antichi Sapori

Antichi Sapori di Antonino Rizzo è un’azienda a conduzione familiare sita a Troina, un piccolo paese nel cuore della Sicilia e facente parte del Parco dei Nebrodi. 
L’azienda, condotta da Antonino Rizzo, produce prodotti artigianali da forno, ricette che si rifanno alla tradizione e alla gastronomia siciliana quali a “vastedda cu sammucu” e i “nfasciatieddi”. A questi prodotti tipici per eccellenza affianca anche  “cudduri di natale”, “pasticciotti”, paste di mandorla, paste di pistacchio, “curuzza”, cassatelle di troina, cannoli o funnu o fritti, pignolata, sfingi e una grande novità: le paste di mandorla ai fiori di sambuco. Un tempo questi prodotti erano preparati solo in casa e in periodi particolari dell’anno; oggi, grazie alla fortissima richiesta, sono commercializzati tutto l’anno. 
L’azienda segue un modello di lavorazione artigianale scegliendo con cura le materie prime e i processi di lavorazione, facendo attenzione alla certificazione della tracciabilità. 
I prodotti non contengono né coloranti, né conservanti e alcuni di essi sono idonei anche al consumatore celiaco. L’azienda, inoltre, dà ampio spazio a nuove preparazioni con l’uso di farina di grani antichi a rischio di estinzione (Timilia, Maiorca, Russello ).
Nel 2004 “a vastedda cu sammucu” e “i ‘nfasciatieddi” entrano a far parte del circuito di Slow Food. 
Per Terra Madre, iniziativa che opera per preservare il gusto e la biodiversità del cibo, l’azienda ha preparato diversi laboratori di gusto a cui ha preso parte gente proveniente da ogni angolo del mondo. 
Da qualche anno i suoi prodotti trovano spazio anche alla fiera dell’Artigiano a Milano.