Fagone

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Da circa 30 anni l’Azienda FAGONE è dedita alla coltivazione della Cipolla di Giarratana ortaggio inizialmente conosciuto e consumato localmente , simbolo del paesino di Giarratana ” perla degli iblei”.

La prima sagra della cipolla venne organizzata nel 1978 da un gruppo di giovani che decisero di cucinare delle pietanze a base di cipolla di Giarratana in piazza.

Ancora oggi il 14 Agosto , giorno in cui si svolge la Sagra della cipolla “ è un appuntamento atteso e conosciuto.

Dopo anni di coltivazione e vendita di questa straordinaria cipolla Salvatore Noto ha iniziato a chiedersi come poter conservare quest’ortaggio stagionale tutto l’anno , e credendo molto in questo progetto ha costruito un laboratorio di trasformazione , ideando così  una linea di conserve a base di cipolla di Giarratana , naturali , sane , utilizzando solo materie prime locali e di alta qualita’.

Investendo tempo e risorse è riuscito a far conoscere la cipolla di Giarratana in tutta Italia e all’estero.

Oggi anche i figli credono molto in questo progetto e sono impegnati nel portare avanti l ‘azienda con nuove idee ed innovazioni.

Nel 2015 l’azienda ha avuto il riconoscimento di “BEST IN SICLY” come miglior azienda conserviera della Sicilia.

L'azienda Fagone è leader nella produzione della "cipolla di Giarratana", ortaggio dai bulbi con una forma schiacciata, la tunica di colore bianco-brunastro, la polpa bianca, sapida, mai pungente che può raggiungere il peso di 3,5 kg. La semina viene effettuata a partire dalla fine di ottobre e il trapianto avviene nei mesi di febbraio-marzo. La raccolta comincia nei primi giorni di luglio e si conclude a fine settembre. Essendo questa cipolla stagionale, l'azienda Fagone ne ha migliorato la conservazione. avviando la produzione di conserve e trasformati, estendendone la commercializzazione.